Новый год – праздник, который у всех ассоциируется с запахом цитрусовых: мандаринов, апельсинов, лимонов. Сегодня любимым новогодним рецептом поделится председатель Студенческого союза Ангелина Бойко. Ангелина расскажет, как приготовить лимонный пирог. 

«Это семейное блюдо. У нас в семье все просто обожают цитрусовые, для нас это символ Нового года. Когда мама прилетала в отпуск на Новый год, она всегда готовила лимонник. Это и мое любимое блюдо, и моей бабушки. Этот пирог такой рождественский! Именно он ассоциируется у меня с Новым годом, со временем, когда все дома. За каникулы мама могла приготовить лимонник раз десять, я постоянно просила ее об этом. А потом научилась готовить его сама».

Ингредиенты

Для теста

1 пакетик сухих дрожжей

2 столовые ложки сахарного песка

200 г сливочного масла

½ стакана молока

2,5 стакана муки

Для начинки

2-3 лимона

Сахарный песок по вкусу

Приготовление

1. Разогрейте молоко до комнатной температуры и положите в него нарезанное кусочками сливочное масло. 
2. Смешайте дрожжи с мукой, добавьте смесь в разогретое молоко и быстро замесите тесто. 
3. Скатайте тесто в шар, накройте полотенцем и приступайте к приготовлению начинки.
4. Если вы хотите, чтобы начинка пирога слегка горчила, пропустите лимоны через мясорубку или блендер вместе с кожурой, предварительно разрезав их и удалив косточки. 
5. Если же вы не любитель горчинки, то обдайте лимоны кипятком и натрите на терке. Полученное пюре смешайте с сахарным песком. Количество сахара зависит только от того, насколько вы сладкоежка!
6. Возьмите крупную разъемную форму и смажьте ее сливочным маслом. 
7. Разделите тесто на две неравные части. Большую часть раскатайте на доске, предварительно посыпав ее мукой. Раскатанное тесто положите в форму. Края пласта теста нужно поднять очень высоко. Будьте аккуратнее: при наличии в тесте даже маленькой дырочки начинка вытечет, а пирог будет испорчен.
8. Положите в форму с тестом начинку и закройте ее вторым раскатанным куском теста. Очень тщательно защипите края и подверните их внутрь.
9. Поставьте пирог в духовку и запекайте до появления золотисто-коричневой корочки. Когда пирог будет готов, дайте ему остыть. После этого можно смело нарезать лимонник на кусочки и угощать гостей!