Запах булочек с корицей способен подарить ощущение домашнего уюта, даже если вы находитесь в огромном торговом центре. Сегодня мы делимся с вами финальным рецептом нашей новогодней подборки. Экс-руководитель отдела документационного обеспечения Студенческого союза МГИМО Валерия Завадская расскажет, как самостоятельно приготовить синнабоны: выпечку, которую любят по всему миру. 

«Я с детства люблю печь. В семье мое право на сладкую выпечку уже давно никто не оспаривает. Когда мы всей семьей собираемся на даче отмечать Новый год, мне достается особая честь: занять духовку. Приходится печь на 10-15 человек, брать в подмастерье маму, бабушек, двоюродных братьев и сестер. Для меня это самое счастливое новогоднее время. Булочки уходят горячими прямо из духовки, дети украшают глазурью и посыпкой все, до чего доберутся. Вокруг постоянно что-то происходит, играет музыка, все смеются. Главное – не зевать и успеть отвоевать себе хоть одну булочку».

Ингредиенты (на 6-7 больших или 15-20 маленьких булочек)

Для теста:

Мука – 520-550 г
Молоко – 250 мл
Дрожжи – 15 г свежих или 8 г сухих
Яйца – 2 шт.
Сахар – 80 г
Сливочное масло (комнатной температуры) – 80 г
Ванилин – 10 г

Для начинки:

Сливочное масло (комнатной температуры) – 80 г
Сахар – 100 г
Корица – 15 г

Для глазури:

Маскарпоне/сливочный сыр/сметана – 250 г
Молоко – 50 мл
Сахарная пудра – 50 г (по вкусу)

Приготовление

1. Для начала приготовьте дрожжевое тесто. 
2. Налейте в емкость теплое молоко. Добавьте сахар, хорошо перемешайте. Добавьте дрожжи и яйца, а также ванильный сахар для аромата. Перемешайте.
3. Постепенно просейте муку в емкость и замешайте мягкое, нежное, не крутое тесто. В процессе вымешивания добавляйте по частям в тесто размягченное сливочное масло и иногда «подпыливайте» тесто мукой (ни в коем случае не добавляйте слишком много муки!). Вымешивайте тесто около 5-7 минут, пока оно не перестанет прилипать к столу и к рукам.
4. Готовое тесто соберите в шар. Положите его в большую емкость и накройте ее полотенцем.
   Оставьте тесто подходить в теплом месте на 1,5 часа. Я обычно заворачиваю емкость в свитер или плед и ставлю на батарею. Готовое тесто увеличится в объеме примерно в 3 раза.Подошедшее тесто необходимо обомнуть. Затем переложите его на стол и раскатайте в прямоугольный пласт. Смажьте пласт теста мягким сливочным маслом.
5. Смешайте сахар с корицей и равномерно посыпьте пласт теста. Аккуратно сверните его в рулет. Если хотите сделать большие булочки – скатывайте тесто с короткой стороны, а если маленькие – с длинной.
6. Разрежьте рулет на порционные булочки при помощи острого ножа (чем острее нож, тем ровнее и красивее разрез). Выложите булочки в форму для запекания или на противень. Накройте их х/б полотенцем и дайте постоять около 30-40 минут, чтобы они поднялись.
7. Выпекайте синнабоны в духовке, разогретой до 180ºC, около 20-25 минут, до светло-золотистого цвета.Пока выпекаются булочки, приготовьте сливочную глазурь.
8. Положите в емкость маскарпоне, разогретый до комнатной температуры. Добавьте теплое молоко (молоко нужно немного подогреть, чтобы маскарпоне не свернулся при взбивании) и сахарную пудру. Все перемешайте. Добавьте немного ванилина, еще раз перемешайте. Лучше всего перемешивать вручную, венчиком.
9. Полейте глазурью горячие синнабоны. Дайте им немного остыть и пропитаться глазурью. Когда булочки остывают, глазурь становится более плотной, но к этому моменту синнабонов обычно уже не остается. Поэтому не забудьте отложить пару булочек для себя!